시원한 동치미로 여름 더위도 겨울 추위도 날리고 싶다면?
사이다부터 알토란 레시피까지 쉽게 따라 할 수 있어요.
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목차
동치미 담그는법 기본 재료와 준비
| 재료 | 양 (4인 기준) | 용도 | 대체 가능 | 구매처 |
| 무 | 2개 (1kg) | 주재료 | 콜라비 | 마트 |
| 배추 | 1/2통 | 부재료 | 없음 | 마트 |
| 소금 | 1컵 (200g) | 절임 | 천일염 | 마트 |
| 물 | 2L | 국물 | 정수물 | 집 |
| 사이다 | 500ml | 감미료 | 배음료 | 마트 |
| 마늘 | 10쪽 | 향신료 | 없음 | 마트 |
| 생강 | 1톨 (30g) | 향신료 | 없음 | 마트 |
무와 배추는 필수예요. 동치미의 기본은 역시 무인데, 2개 정도면 적당히 아삭한 식감 내기 좋아요. 배추 반 통은 국물 맛을 더 깊게 해주죠. 무는 껍질 벗기고 큼직하게 썰고, 배추는 잎째 넣거나 4등분해서 준비하면 돼요. 콜라비로 무를 대체할 수도 있는데, 약간 달큰한 맛이 추가돼서 색다른 동치미 즐길 수 있어요. 재료는 마트에서 쉽게 구할 수 있으니 신선한 걸로 골라야 맛이 살아요 :)
사이다로 감칠맛 더해요. 동치미에 사이다 500ml 넣으면 설탕 없이도 은은한 단맛과 탄산감이 생겨요. 갈아만든배나 뉴슈가 같은 배음료로 대체해도 비슷한 효과 낼 수 있죠. 물 2L에 소금 1컵 섞은 뒤 사이다 붓는 순서로 하면 국물이 텁텁하지 않고 시원해요. 사이다는 탄산 빠지기 전에 바로 넣는 게 포인트예요!
향신료로 풍미 업그레이드. 마늘 10쪽과 생강 1톨은 동치미 특유의 깊은 맛 내주는 필수 재료예요. 마늘은 통으로, 생강은 얇게 썰어서 넣으면 돼요. 향이 강하지 않게 적당히 조절하고 싶다면 마늘은 5-6쪽으로 줄여도 괜찮아요. 이걸로 국물 맛이 한층 살아나니까 빼먹지 말고 챙기세요;;
준비 과정도 간단해요. 재료 손질 후 소금에 절이는 게 첫걸음이에요. 무와 배추를 소금물에 2-3시간 담갔다가 물기 빼면 돼요. 그동안 국물 재료 섞어서 준비하면 시간 절약되고, 김치냉장고 보관하면 숙성도 더 잘돼요. 동영상 보면서 따라 하면 더 쉬우니까 유튜브에서 ‘동치미 담그는법’ 검색해보는 것도 추천해요 :)
여름 동치미 담그는법 사이다 활용
| 단계 | 내용 | 소요 시간 | 팁 | 주의점 |
| 1. 절이기 | 무, 배추 소금물 | 2시간 | 얇게 썰기 | 과도한 절임 X |
| 2. 국물 만들기 | 물+소금+사이다 | 10분 | 찬물 사용 | 탄산 유지 |
| 3. 담기 | 용기에 재료+국물 | 15분 | 밀폐 용기 | 공기 제거 |
| 4. 숙성 | 냉장 보관 | 1-2일 | 하루 뒤 맛보기 | 너무 길지 않게 |
여름엔 얇게 썰어서 빠르게 절여요. 여름 동치미는 시원함이 생명이라 무와 배추를 얇게 썰어 소금물에 2시간만 절이면 돼요. 너무 두껍게 썰면 식감이 덜하고, 2시간 넘기면 짜질 수 있으니 타이머 맞춰서 준비하세요. 물기 짜낸 뒤 바로 국물 작업 들어가면 더 간단하죠. 이렇게 하면 여름 더위에 딱 맞는 아삭한 동치미 완성돼요 :)
사이다 넣은 국물이 핵심이에요. 물 2L에 소금 1컵 풀고 사이다 500ml 부으면 시원한 탄산감과 단맛이 조화롭게 어우러져요. 찬물 쓰면 더 청량하고, 사이다는 뚜껑 열자마자 바로 넣어야 탄산이 살아 있어 좋죠. 배음료로 바꿔도 되는데, 사이다가 더 깔끔한 맛 내니까 여름엔 이게 최고예요!
용기에 담는 것도 쉬워요. 절인 무와 배추를 밀폐 용기에 넣고 국물 부은 뒤 마늘, 생강 얹으면 끝이에요. 공기 빼고 뚜껑 닫아야 숙성 잘되고 맛도 좋아요. 여름엔 김치냉장고 대신 일반 냉장고에 넣어도 충분하니, 공간 넉넉히 확보해두세요. 15분이면 다 끝나니까 간단하게 해볼 만하죠 :)
숙성은 짧게 해서 바로 먹어요. 여름엔 1-2일 냉장 보관하면 적당히 익어서 바로 먹기 좋아요. 하루 지나 맛보면 아삭함과 시원함이 딱 맞아떨어져요. 너무 오래 두면 탄산 빠지고 물러질 수 있으니, 2일 안에 드시는 걸 추천해요. 더운 날 국물김치로 이만한 게 없죠;;
겨울 동치미 담그는법 알토란 스타일
| 단계 | 내용 | 소요 시간 | 재료 | 특징 |
| 1. 절이기 | 무, 배추 굵게 | 3-4시간 | 소금 1.5컵 | 깊은 맛 |
| 2. 찹쌀풀 | 찹쌀가루+물 | 20분 | 찹쌀 2큰술 | 걸쭉함 |
| 3. 국물 | 물+소금+찹쌀풀 | 15분 | 물 2.5L | 진한 맛 |
| 4. 담기 | 재료+국물 | 20분 | 마늘, 생강 | 김장용 |
| 5. 숙성 | 김치냉장고 | 7-10일 | 없음 | 깊은 풍미 |
겨울엔 굵게 썰고 오래 절여요. 알토란 스타일은 무와 배추를 큼직하게 썰어 소금 1.5컵으로 3-4시간 절이는 게 기본이에요. 이렇게 하면 식감이 더 단단하고 국물에 깊은 맛이 배어나와요. 겨울엔 천천히 익히는 게 포인트라 시간 넉넉히 잡고 준비하세요. 김장철에 딱 맞춰서 두고두고 먹기 좋아요 :)
찹쌀풀로 국물 감칠맛 내요. 찹쌀가루 2큰술을 물 1컵에 풀어 약불에서 걸쭉하게 끓이면 돼요. 이걸 식힌 뒤 물 2.5L와 소금 섞은 국물에 넣으면 진하고 부드러운 맛이 나와요. 찹쌀풀이 굳지 않게 계속 저어주는 게 중요하죠. 알토란에서 강조한 비법이라 꼭 해보세요!
김장용으로 담가볼 만해요. 절인 재료를 용기에 넣고 찹쌀풀 섞인 국물 붓고, 마늘 10쪽, 생강 1톨 얹으면 완성이에요. 김치냉장고에 7-10일 숙성시키면 깊은 풍미가 제대로 나와요. 겨울철 식탁에 올리면 밥맛 더 살고, 국물은 따뜻하게 데워 먹어도 맛있어요;;
동영상 참고하면 쉬워요. 알토란 동치미 담그는법 동영상 보면 찹쌀풀 끓이는 법이나 재료 손질 팁 자세히 나와요. 초보자도 따라 하기 쉬우니까 보고 연습해보세요. 겨울에 어울리는 진한 동치미 맛으로 가족들 칭찬받을 거예요 :)
간단 동치미 담그는법 김수미 추천
| 단계 | 내용 | 소요 시간 | 재료 | 특징 |
| 1. 손질 | 무 썰기 | 10분 | 무 1개 | 최소 재료 |
| 2. 절이기 | 소금 뿌리기 | 1시간 | 소금 1/2컵 | 간단함 |
| 3. 국물 | 물+소금+설탕 | 10분 | 물 1L | 빠른 완성 |
| 4. 담기 | 무+국물 | 10분 | 마늘 5쪽 | 최소 과정 |
| 5. 숙성 | 냉장고 | 1일 | 없음 | 즉석 가능 |
김수미 방식은 정말 간단해요. 무 1개만 있어도 충분한데, 껍질 벗기고 먹기 좋게 썰어서 소금 반 컵 뿌려 1시간 절이면 돼요. 재료 최소화해서 번거롭지 않고, 배추나 찹쌀풀 없이도 맛있게 나와요. 초보자나 시간 없는 사람도 쉽게 따라 할 수 있는 게 장점이에요 :)
국물도 금방 만들어요. 물 1L에 소금 반 컵, 설탕 2큰술 넣고 섞으면 끝이에요. 사이다 대신 설탕으로 단맛 내서 더 심플하죠. 김수미 레시피는 빠른 맛 내기가 핵심이라 복잡한 과정 싫어하는 분들께 딱이에요. 국물은 찬물 써서 바로 담가도 돼요!
담는 과정도 쉬워요. 절인 무를 용기에 넣고 국물 붓고, 마늘 5쪽 정도 얹으면 완성이에요. 10분이면 끝나는 간단함이 매력이라 김수미가 추천한 이유 알겠죠. 냉장고에 하루만 두면 바로 먹을 수 있어서 급할 때도 유용해요;;
바로 먹어도 맛있어요. 하루 숙성으로 아삭한 식감과 깔끔한 국물 맛 즐길 수 있어요. 더 길게 두고 싶으면 2-3일도 괜찮지만, 김수미 스타일은 즉석 동치미로 먹는 게 최고예요. 간단하게 담가서 밥상에 올려보세요 :)
동치미 담그는법 팁과 변형
| 팁 | 방법 | 효과 | 추천 시기 | 주의점 |
| 얼음 | 국물에 추가 | 시원함 증가 | 여름 | 녹기 전 먹기 |
| 고추 | 청양고추 2개 | 매콤함 추가 | 겨울 | 과용 금지 |
| 배즙 | 배 간 것 200ml | 단맛 강화 | 가을 | 설탕 줄이기 |
| 숙성 조절 | 냉장고 온도 | 맛 조절 | 연중 | 정기 체크 |
| 변형 | 재료 | 특징 | 추천 계절 | 난이도 |
| 콜라비 | 콜라비 1개 | 달큰함 | 봄 | 쉬움 |
| 달랑무 | 작은 무 3개 | 아삭함 | 여름 | 쉬움 |
얼음 넣으면 더 시원해져요. 여름 동치미에 얼음 몇 조각 추가하면 시원함이 배가 돼요. 국물 붓고 바로 얼음 넣어서 서빙하면 더운 날 입맛 돋우기 딱 좋죠. 얼음 녹기 전에 먹어야 최적의 맛 느낄 수 있으니 타이밍 맞춰서 준비하세요. 사이다와 함께하면 청량감 더해져서 완벽해요 :)
고추로 매콤하게 변형 가능해요. 겨울엔 청양고추 2개 썰어 넣으면 매콤한 동치미로 색다르게 즐길 수 있어요. 너무 많이 넣으면 국물 맛 망가질 수 있으니 2개 이하로 조절하세요. 찹쌀풀 국물에 매운맛 더하면 추운 날 따뜻하게 먹기 좋고, 감기 예방에도 도움 돼요;;
배즙으로 단맛 강화할 수 있어요. 배 갈아서 200ml 정도 국물에 섞으면 자연스러운 단맛이 추가돼요. 설탕 줄이고 싶을 때 특히 유용하고, 가을 배철엔 신선한 배즙 써서 더 맛있죠. 갈아만든배 음료로 대체해도 비슷한 효과 내니까 편리하게 활용해보세요 :)
콜라비나 달랑무로 색다르게. 콜라비 1개로 무 대신 담그면 달큰하고 아삭한 동치미 돼요. 달랑무 3개 쓰면 작고 귀여운 크기로 식감 살리고 담기도 쉬워요. 봄엔 콜라비, 여름엔 달랑무 추천하는데, 둘 다 기본 레시피에 변형만 주면 되니까 초보자도 간단히 해볼 만해요 :)
마무리 간단요약
- 기본은 무, 배추. 사이다 넣으면 단맛 더해져요.
- 여름엔 사이다. 얇게 썰어 1-2일 숙성하면 시원해요.
- 겨울엔 찹쌀풀. 알토란처럼 깊고 진한 맛 내요.
- 간단하게는 김수미. 최소 재료로 하루 만에 먹어요.
- 팁 써보세요. 얼음, 고추, 배즙으로 변형 가능해요.
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